한국기행에 소개된 단양에 있는 106년 4대째 이어온 양조장에서 80년 된 항아리에 막걸리를 발효해 공식 청와대 만찬주로도 인정받은 조재구 대표의 100년 막걸리 주문처를 알려드립니다. 한국기행에 100년 술도가라는 제목으로 소개된 이곳은 1918년부터 지금까지 4대째 막걸리를 만들고 있습니다. 80년된 항아리에 발효해 옛날 그맛을 지키고 있는 106년 양조장의 100년 막걸리 주문방법을 소개합니다.
[목차]
100년 막걸리
대를 이어 100년 막걸리를 만드는 양조장이 한국기행에 소개되었습니다. 막걸리는 우리나라의 대표 전통술로 오랜 시간 희노애락을 함께 하고 있습니다. 예전엔 주전자 한가득 막걸리 심부름을 하는 아이들의 모습을 쉽게 찾아볼 수 있었는데 안타깝게 이제는 남아있는 양조장이 얼마되지 않습니다. 오늘 소개해드리는 대강 양조장은 이런 어려움을 극복하고 1900년대 초반부터 지금까지 전통 방식 그대로 막걸리를 빚고 있습니다.
대강 양조장
대강 양조장은 106년, 4대째 운영되는 양조장으로 누룩을 직접 갈아 80년 된 항아리에 담가 발효하는 전통 방식을 지키고 있습니다. 스테인레스 용기로는 본래의 막걸리 맛을 낼 수 없다는 철학 때문입니다. 항아리뿐만 아니라 여러 도구에 100년 세월의 흔적이 남아있는데요, 4대 조재구 대표는 이런 도구들이야 말로 이 양조장의 보물이라고 말합니다.
청와대 만찬주 주문
이렇게 전통을 지킨 덕에 대강 양조장의 막걸리는 공식 청와대 만찬주로 인정받았습니다. 전통 막걸리 외에도 직접 농사지은 아로니아, 복분자로 만든 복분자 막걸리, 검은콩 막걸리, 동동주, 소백산 신선주 등 단양의 산세 소백산의 깨끗한 물로 여러 전통주를 생산하고 있습니다.
대강양조장에서 나온 다양한 전통주 주문, 양조장 체험 신청은 대강양조장 홈페이지에서 하실 수 있습니다. 아래 "대강양조장 홈페이지 보기"를 클릭하면 이동합니다.
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이상으로 단양 100년 막걸리 청와대 만찬주 주문 조재구 106년 양조장 한국기행 소개를 마칩니다.
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